Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam et désigne toutes sortes de petits biscuits secs. En français, le mot « cookie » désigne un biscuit rond aux pépites de chocolat. De nombreuses variantes ont fait leur apparition depuis sa première introduction.
D’après la légende, un jeune couple d’aubergistes, Kenneth et Ruth Graves Wakefield, achetèrent une auberge dans la région de Boston, en 1930, la Toll House Inn. Dans le but de séduire sa clientèle, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé à sa pâte. Les morceaux de chocolat n’ayant pas fondu, à la surprise de Ruth, sont en réalité à l’origine du succès de cette nouvelle recette.
La Seconde Guerre mondiale assura la diffusion de cette recette de Nouvelle Angleterre en Europe et dans le reste du monde.
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